Soup
Bouillon 100 % bœuf de Hida
de Hida Beef Bone Takayama Ramen MATSURI
Un bouillon mijoté exclusivement à partir d'os de bœuf de Hida, utilisé tel quel comme base de notre roux.
Choisissez les épices.
Superposez-les.
Un roux préparé sans eau, uniquement avec un bouillon d'os de bœuf de Hida.
Choisissez parmi 22 mélanges créés par un pharmacien et superposez-les.
Photo non contractuelle
The Roux
Nous n'utilisons pas d'eau.
Pas une seule goutte d'eau n'est utilisée pour ce roux.
C'est un curry préparé uniquement à partir de ses ingrédients,
réalisé avec la collaboration de deux restaurants populaires de Takayama.
Bouillon 100 % bœuf de Hida
Beef
Tendons de bœuf maturé
de Aged Hida Beef Yakiniku GYU-SUKE
Des tendons de bœuf généreusement mijotés, maturés dans un restaurant de yakiniku haut de gamme.
How to Order
Trois étapes
Choisissez une base, choisissez un mélange, et superposez-les pour créer votre propre assiette.
01
Choisir la base
Un roux préparé avec un bouillon 100 % bœuf de Hida. Le piquant et la douceur peuvent être ajustés niveau par niveau.
02
Choisir le mélange
Choisissez parmi 22 mélanges élaborés par un pharmacien. Indiquez-nous le numéro ou discutez de vos préférences avec notre équipe.
03
Superposer
Spice+ propose 4 niveaux. L'os de bœuf apportant de la douceur, le plat reste agréable à déguster même avec des épices prononcées.
22 Blends
Choisir parmi 22 mélanges
Il n'est pas nécessaire de choisir les épices une par une.
Parmi les 22 compositions élaborées par un pharmacien, choisissez selon votre humeur du jour.
Spring
Printemps
- ① Rhume des foins
- ② Somnolence
- ③ Motivation
- ④ Déprime de mai
- ⑤ Dépression
- ⑥ Vision trouble
Summer
Été
- ⑦ Coup de chaleur
- ⑧ Force physique
- ⑨ Fatigue estivale
Autumn
Automne
- ⑩ Régime
- ⑪ Relaxation
- ⑫ Insomnie
- ⑬ Buste
- ⑭ Anti-âge
Winter
Hiver
- ⑮ Rhume
- ⑯ Douleurs articulaires
- ⑰ Foie
- ⑱ Gueule de bois
- ⑲ Maux de ventre
- ⑳ Examens
- ㉑ Circulation sanguine
㉒
Spécial Takayama
Un mélange dédié à cette région, utilisant le Takayama sansho et le Takayama shichimi.
Indiquez-nous le numéro ou discutez de vos préférences au comptoir.
※ Les noms des mélanges sont de simples repères pour vous aider à choisir.
Spice +
Épices supplémentaires
L'intensité des épices change. L'os de bœuf apportant de la douceur, le plat reste délicieux même avec des épices prononcées.
STEP 1
Chakra
200 yens
STEP 2
Kakusei
400 yens
STEP 3
Nehan
600 yens
STEP 4
Natural Trip
1 000 yens
Serviette originale 2 000 yens (apportez-la lors de votre prochaine visite et Chakra sera gratuit pour toujours)
Spice Library
Les épices qui composent nos mélanges
Les 22 mélanges sont élaborés à partir de ces épices.
Leur nom japonais et la texture de leur parfum. Le piquant est indiqué par le nombre de piments.
Curcuma
Ukon
Une légère amertume terreuse et une couleur dorée éclatante. Il donne sa couleur au curry.
Cumin
Bajin
Un parfum exotique et chaleureux. Il constitue le cœur de l'identité du curry.
Coriandre
Kosui
Doux, frais et subtilement épicé. Ce sont les graines de la coriandre.
Cardamome
Shozuku
La « reine des épices ». Un parfum frais et pénétrant. S'accorde aussi avec le thé.
Clou de girofle
Choji
Un parfum doux et intense. Il relève la saveur de la viande.
Cannelle
Keihi
Un parfum doux et chaleureux. Se marie parfaitement avec le thé au lait.
Fenouil
Shouikyo
Un parfum doux et rafraîchissant. En Inde, on a coutume de le mâcher après le repas.
Laurier
Gekkeiyo
Un parfum doux et net. Il harmonise le fond des plats mijotés.
Paprika
Amatogarashi
Un parfum doux et rond, et un rouge profond. Il n'a presque aucun piquant.
Poivre noir
Kurokosho
Un piquant vif et une saveur torréfiée rappelant les fruits à coque.
Piment rouge
Togarashi
Un piquant franc. Peut être ajouté niveau par niveau.
L'étagère réserve encore d'autres découvertes
Garam masala / Piment de la Jamaïque (Hyakumikosho) / Gingembre (Shoga) / Galanga (Ryokyo) / Ail (Taisan) / Écorce d'orange (Chimpi) / Menthe (Hakka) / Ginseng sibérien (Gokajin) / Fenugrec (Koroha) / Romarin (Meitetsuko) / Basilic doux / Noix de muscade / Thym / Origan / Takayama sansho / Takayama shichimi
Front
À l'avant, le samouraï.
Un comptoir en bois clair, des treillis en bois et des lumières en papier washi. Des peintures à l'encre de samouraïs ornent les murs.
Back
Au fond, les saisons.
Derrière la porte, des peintures de plafond aux couleurs éclatantes et des sièges rouges. Le paysage sur les murs change au fil des saisons.
Celui qui assemble les épices
est un pharmacien.
C'est le pharmacien Mushika qui élabore les mélanges. Dans cette maison traditionnelle de Tenman-machi à Takayama, la quiétude japonaise cohabite avec les couleurs des épices.
Curry
Menu
Tea & Coffee
Thé et café
Tous deux sont servis sous licence officielle.
RONNEFELDT
Thé Ronnefeldt
Une marque de thé allemande historique, choisie par les hôtels 5 étoiles. Nous proposons une sélection allant du thé noir aux infusions. À partir de 680 yens la tasse.
DOUWE EGBERTS
Café Douwe Egberts
Une marque de café née aux Pays-Bas, riche de 270 ans d'histoire. À déguster pour 680 yens la tasse.
Tea
680 yens
Orange tropicale / Le Cœur Darjeeling / Darjeeling Summer Gold / Spring Darjeeling / Nostalgie de la roseraie / Un instant dans les champs de fraises / Assam Bari / English Breakfast / Saint James / Special Earl Grey / Ceylan décaféiné / Cerises sauvages / Soleil de mangue
Coffee
680 yens
Café Douwe Egberts.
Une marque née aux Pays-Bas, riche de 270 ans d'histoire.
Spice Tea
720 yens
Éveil ayurvédique / Berceuse de camomille / Brise des champs de menthe poivrée / Arrivée du soleil matinal / Sieste relaxante / Présent de la forêt / Spécial vitamines cynorrhodon / Murmure de fitness / Masala Chai indien / Écrin de baies / Ressourcement vital
Autres
À partir de 680 yens
Takayama Craft Cola 900 yens
Thé au lait ultime 1 100 yens
Lassi 680 yens
Access
Informations
- Nom du restaurant
- Curry & Tea Natural Trip
- Adresse
- 6-1-4 Tenman-machi, Takayama, Gifu 506-0025, Japon
- Téléphone
- 050-8881-8061
- Heures d'ouverture
- Veuillez vérifier par téléphone
- Nombre de places
- 50 places
- Parking
- Un parking payant se trouve juste à côté
- Paiement
- Espèces et diverses cartes de crédit
Avant votre visite
- Vous pouvez discuter des combinaisons d'épices au comptoir.
- Nous proposons également des options végétariennes. Veuillez nous contacter par téléphone avant votre visite.
- La base de notre curry classique est préparée avec des os et des tendons de bœuf de Hida.
FAQ
Foire aux questions
Comment choisir les épices ?
Nous proposons 22 mélanges numérotés selon les saisons. Indiquez-nous le numéro ou discutez de vos préférences au comptoir.
Puis-je en manger si je n'aime pas les plats épicés ?
Le curry de base est adouci par le bouillon d'os de bœuf de Hida et convient même aux enfants. Le piquant et la douceur peuvent être ajustés niveau par niveau.
Qu'est-ce que Spice+ (épices supplémentaires) ?
Ce sont des épices à superposer sur le curry de base. Vous pouvez choisir parmi 4 niveaux : Chakra à 200 yens, Kakusei à 400 yens, Nehan à 600 yens et Natural Trip à 1 000 yens.
Quelle viande utilisez-vous dans le curry ?
Nous utilisons un bouillon d'os de bœuf de Hida et des tendons de bœuf de Hida maturés. En garniture, nous proposons du karaage de poulet fermier Okumino jidori et du tonkatsu de porc de Hida.
Qu'utilisez-vous pour le roux du curry ?
Nous n'utilisons pas d'eau. Il est préparé avec un bouillon mijoté exclusivement à partir d'os de bœuf de Hida par Hida Beef Bone Takayama Ramen MATSURI, et des tendons de bœuf maturé par Aged Hida Beef Yakiniku GYU-SUKE.
Quels thés et cafés servez-vous ?
Nous servons du thé Ronnefeldt et du café Douwe Egberts, tous deux sous licence officielle.
Les végétariens peuvent-ils manger ici ?
Nous proposons des options végétariennes. La base de notre curry classique contenant des os et des tendons de bœuf de Hida, veuillez nous contacter par téléphone avant votre visite.
Y a-t-il un parking ?
Un parking payant se trouve juste à côté du restaurant.
Acceptez-vous les cartes de crédit ?
En plus des espèces, nous acceptons diverses cartes de crédit.
Est-il possible de venir uniquement pour le thé ?
Outre le thé Ronnefeldt (Thé 680 yens, Thé aux épices 720 yens) et le café Douwe Egberts (680 yens), nous proposons également le Takayama Craft Cola et le Thé au lait ultime.